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Notre Chablis Vielles Vignes
Il est issu de quelques vignes âgées de 70 ans et plus. Le sol est généralement calcaire, pierre à chaux (Portlandien).C’est un vin ample, charnu et généreux, avec des arômes de minéralité et de fruits (tel que l’abricot).
Notes de dégustation :
Robe : jaune or au reflet légèrement vert, brillant.
Nez : iodé et floral (fleurs blanches sauvages au printemps)
Bouche : rond et minéral avec une pointe épicée, voir poivrée, belle longueur avec beaucoup de gras.
Le Chablis Vieilles Vignes peut se servir au salon à 16 h avec de petits gâteaux secs, à l’apéritif ou à table avec des mets plus subtil (langoustine, quenelles de poissons, ...)
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