Quelques nouvelles du millésime 2008
Les Chablios 2008 viennent de finir la fermentation malo-lactique...
Les Chablis 2008 viennent de finir la fermentation malo-lactique ou FML pour les connaisseur. Cette étape a pour but de dégrader l’acide malique (gout de pomme verte) en un acide plus faible : l’acide lactique. Le vin va devenir moins agressif, plus rond avec des notes un peu plus beurré. A suivre…(« un grand millésime »)
